Abstract Anthracnose caused by Colletotrichum spp. is one of the major diseases of avocado that affects the quality of its fruit and reducing production. Difficulties in controlling and eradicating the disease have been reported in previous years. Therefore, the objective was to identify and characterize Colletotrichum spp. strains as causal agent of anthracnose in the ‘Hass’ avocado through morphological, pathogenic and molecular studies, which were isolates from the principal production zones of avocado in the state of Nayarit, Mexico. Fruits with typical disease symptoms were collected from four communal lands belonging to Xalisco and Tepic, in Nayarit, Mexico. A collection of 20 isolates was obtained, which 13 were identified as C. gloeosporioides, one of C. hymenocallidis , five of C. siamense and one of C. tropicale, where the most pathogenic was a strain of Colletotrichum siamense and a strain of Colletotrichum gloeosporioides. It is important to note that it is the first report of C. hymenocallidis and C. siamense in avocado.

Resumen La antracnosis, ocasionada por Colletotrichum spp., es una de las principales enfermedades del aguacate que afecta la calidad del fruto y merma su producción. En los últimos años se han reportado dificultades para la prevención y erradicación de esta enfermedad. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue identificar y caracterizar cepas de Colletotrichum spp. como agente causal de antracnosis en el aguacate ‘Hass’., mediante estudios morfológicos, patogénicos y moleculares, a partir de aislamientos provenientes de las principales zonas productoras de aguacate del estado de Nayarit, México. Se recolectaron frutos con síntomas típicos de la enfermedad, colectados en cuatro ejidos pertenecientes a los municipios de Xalisco y Tepic, Nayarit, México. Se obtuvo una colección de 20 aislamientos, de los cuales 13 son de C. gloeosporioides, una C. hymenocallidis, cinco C. siamense y una de C. tropicale, siendo la más patógena el Colletotrichum gloeosporioides. Es importante destacar que este es el primer reporte de C. hymenocallidis y C. siamense en aguacate.

Abstract: Water uptake of legumes during soaking affects subsequent processing operations and the finished product quality. Therefore, the modeling of water transfer in seeds during soaking is very important. In this work, kinetics of water absorption for Azufrado, Peruano bola, Mayacoba, and Canario bean varieties at three temperatures (25 °C, 40 °C and 55 °C) were studied. The time to achieve the equilibrium moisture content depended on bean variety and soaking temperature, which could be reduced from 45.5 % (Peruano bola) to 60.9 % (Canario) increasing the soaking temperature from 25 °C to 55 °C. According to the statistical indicators of determination coe fficient, root mean square error, and chi-square, the model with the best fit in the generality of the bean varieties and soaking temperatures was the Peleg's model. The k1 values of Peleg's model for the studied bean varieties versus the reciprocal of the temperature were fitted to the Arrhenius equation (R2 = 0.9190 - 0.9980). The values of activation energy for hydration ranged from 18.41 kJ / mol-1 to 50.18 kJ / mol-1 depending on bean variety. The obtained results in this study could be useful for further research on product development, food properties and process design of the bean processing industry.

Resumen: La absorción de agua en las leguminosas durante el remojo afecta las subsecuentes opera ciones de procesamiento y la calidad de producto final. Por ello, el modelado de transferencia de agua en las semillas durante el remojo resulta importante. En este trabajo se estudiaron las cinéticas de absorción de agua en frijol (Phaseolus vulgaris L), de las variedades Azufrado, Peruano bola, Mayacoba y Canario, a tres temperaturas (25 °C, 40 °C y 55 °C), a través de los modelos de Peleg y Sigmoidal. El tiempo para lograr el contenido de humedad de equilibrio dependió de la variedad de frijol y la temperatura de remojo, el cual puede reducirse desde un 45.5 % (Peruano bola), hasta un 60.9 % (Canario), elevando la temperatura de remojo de 25 °C a 55 °C. De acuerdo a los indicadores estadísticos de coeficiente de determinación, raíz cuadrada del error medio y chi-cuadrada, el modelo con mejor calidad de ajuste en la generalidad de las variedades y temperaturas de remojo fue el de Peleg. Los valores de k del modelo de Peleg para las distintas variedades de frijol estudiadas contra el recíproco de la temperatura se ajustaron adecuadamente a la ecuación de Arrhernius (R1 = 0.9190 - 0.9980). La energía de activación para la hidratación varió de 18.41 kJ / mol-1 a 50.18 kJ / mol-1, según la variedad de frijol. Los resultados obtenidos podrían ser útiles futuros trabajos para el desarrollo de productos, propiedades de alimentos y diseño de procesos de la industria del procesamiento de frijol.

The aim of the present study was to produce fish silage by lactic acid fermentation and evaluate its use in feeding of quails (Coturnix coturnix japonica). An oven-dried mixture of fish silage and soybean meal (1:1 w/w) was used to prepare the diets with different levels of inclusion (0, 10, 20 and 30%) and evaluate its effect on the performance and meat quality of 160 quails. The inclusion level did not affect the growth and feed conversion ratio. The carcass yield (70.3%) and sensory quality of breast meat were not significantly different among the treatments (p>0.05). However, the concentration of unsaturated fatty acids such as oleic (C18:1n9C), linoleic (C18:2n6C), linolenic (C18:3n3), arachidonic (C20:4n6), cis eicosapentaenoic (C20:5n3) and cis docosahexaenoic (C22:6n3) increased in quail breast meat with the inclusion of fish silage:soybean mixture in the diet (p<0.05). Fish silage and its use in quail diets could offer a good alternative for fish waste utilization as feedstuff component for the improvement of fatty acid composition in its breast meat.